La Facultad de Filosofía de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) inauguró el Primer Encuentro Universitario Gastronómico titulado, “Maíz, frijol y chile: mitos, retos y realidades”, por medio del cual se ofreció un programa de conferencias magistrales y talleres para estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía de la Máxima Casa de estudios de la entidad.
La Dra. Blanca Estela Gutiérrez Grajeda, directora de esta unidad académica, enfatizó que este programa de estudios se ha caracterizado por la calidad de los eventos académicos que ha ofrecido, con la activa participación de los alumnos y docentes.
“Este Primer Encuentro Universitario se suma a los esfuerzos para posicionar a Gastronomía como un conocimiento universitario donde, por su naturaleza, convergen disciplinas científicas, humanísticas y artísticas”.
Durante los días de trabajo se reflexiona en torno a temas como los mitos y realidades de la cocina mexicana y Mesoamericana.
El primer día de actividades, que tuvo lugar en el Campus Aeropuerto, se presentó la conferencia “Maíz, Frijol y Chile de amigos del Pobre a Elementos de Identidad”, del Dr. José Luis Juárez López y se impartió el taller “El Maíz, esencia de México y presencia en el Mundo”, a cargo de Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla.
Mientras que en el segundo día de la jornada, se ofrecerán, en este mismo campus, las conferencias “La Milpa, bases de nuestra gastronomía”, de Edelmira Linares; y la conferencia-taller “Comida Prehispánica: maíz, chile y frijol”, a cargo de Abigail Mendoza Ruiz.
En el evento inaugural también estuvieron presentes la secretaria Académica de esta Facultad, Dra. Marja González Juárez y la Lic. Lourdes Kuri Flores, coordinadora de la Licenciatura en Gastronomía.
