El Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) estimó este jueves que el consumo de carne en México crecerá 0.8% en 2026, pese a la reducción de los precios del pollo y el cerdo. El organismo relacionó ese ritmo con una menor capacidad de compra de los hogares y con mayores costos de operación para los productores.
Para el cierre de este año, Comecarne proyectó un aumento de 1.3% en el consumo de pollo y de 1.5% en el de cerdo, mientras el de res disminuiría 1.5%. El alza general de 0.8% prevista para 2026 sería el cuarto año consecutivo de incremento en la ingesta de proteínas de pollo, cerdo y res, luego de un consumo promedio de 85.3 kilogramos por persona en 2025. Hasta septiembre, el consumo de pollo y cerdo aún acumulaba incrementos interanuales de 2.1% y 2.4%, frente a una caída de 2.4% en la carne bovina.
El consejo apuntó a ajustes más moderados de la masa salarial, que pasarían de 7.9% en 2025 a 7.1% en 2026, además de mayores costos de energía, transporte y seguridad. Entre enero y octubre, los precios al consumidor del pollo bajaron 4.5% interanual y los del cerdo 2.8%, en tanto los de la res subieron 7.4%. En precios al productor, de enero a septiembre el pollo cayó 12.5% y el cerdo 5.1%, mientras la res aumentó 7.6%. Comecarne señaló que el ahorro en materias primas no siempre llega íntegro al consumidor, porque la industria enfrenta costos laborales, energéticos y logísticos.
Entre los insumos, las señales fueron mixtas: el maíz amarillo importado se abarató 11.2%, pero de enero a octubre el sulfato de amonio subió 20.7%, la urea 20.4% y el fosfato diamónico 8.1%. En 2025, México consumió 11.55 millones de toneladas de carne, equivalentes a 85.3 kilos por habitante. La producción nacional alcanzó 8.73 millones de toneladas, 5.5% más que el año anterior, y las importaciones sumaron 3.27 millones, un aumento de 7.6%. De enero a septiembre de 2026, el sacrificio en plantas con certificaciones internacionales creció 15.9% en cerdo y 5.9% en res, y bajó 0.2% en pollo. Para 2027, Comecarne prevé que los precios al consumidor aumenten 6% en res, 4.8% en cerdo y 3.3% en pollo, por presiones de costos y la disponibilidad internacional de carne.
