San Juan del Río, Qro. 7 Marzo 2017.- Con motivo de la Cuaresma, los introductores de carne al rastro municipal reducen el número de animales para matanza los días viernes, situación que es natural por las creencias religiosas de la población, dijo el secretario de Servicios Municipales, José Luis Cornejo Olivares.
Señaló que “no es mucho lo que baja, pero estaremos dando el servicio de costumbre. A lo mejor baja un 20 por ciento en relación al consumo que se lleva cada mes”, comentó al referir que los viernes la población continúa con la tradición de la abstinencia de la carne roja, que repercute entre los productores pecuarios que llegan con menos animales a matanza los días jueves y viernes.
Regularmente el consumo mensual de carne es de 150 reses y 100 cerdos, pero en esta temporada se reduce a un 20 por ciento, por ello es que dependiendo de la reducción de matanza en el rastro municipal pueden incluso rotar personal y enviar algunos de vacaciones, ya que en esta temporada habrá días que no se requiera de todo el personal para laborar.
