El proyecto usa biodigestores para generar biogás, lo que permite un manejo ecológico de los desechos alimenticios.
Querétaro, Qro. a 8 septiembre 2025.— La secretaria de Educación, Martha Soto, inauguró la nueva Cafetería Sustentable en la Universidad Politécnica de Santa Rosa Jáuregui (UPSRJ). La iniciativa beneficiará a 1,216 estudiantes y 155 docentes con un modelo que utiliza un biodigestor para convertir desechos orgánicos en biogás, usado como energía para cocinar.
El rector de la UPSRJ, Christian Reyes Méndez, explicó que la obra se construyó con infraestructura de reuso, incluyendo cinco contenedores. La inversión de cinco millones de pesos fue posible gracias a un aumento del 13% en el presupuesto que el gobierno estatal asignó a la institución para 2025.
