El Consejo Restaurantero de la entidad reporta que los negocios familiares son el sector más vulnerable ante la falta de flujo de efectivo.
San Juan del Río, Qro., 1 abril 2026.- El presidente del Consejo Restauranteros de Querétaro, Antonio Rosas Carapia, informó que entre el 7% y el 8% de los establecimientos de comida en la entidad han dejado de operar debido a la insuficiencia en sus ventas. Esta tendencia de cierre afecta principalmente a las unidades económicas de estructura familiar que no logran generar el flujo de caja necesario para cubrir sus gastos operativos básicos en la capital y otros municipios.
La estadística de cierres revela que los pequeños comercios carecen de la resistencia financiera que poseen las empresas medianas o grandes. Mientras que los empresarios con mayor infraestructura acceden a líneas de crédito o poseen activos muebles e inmuebles para inyectar capital en tiempos de crisis, los negocios familiares suelen disolverse cuando los ingresos no alcanzan para el sustento de sus integrantes, quienes optan por buscar empleos externos de manera individual.
Esta problemática económica se agrava cuando el manejo administrativo no permite la subsistencia durante ciclos de bajo consumo. La vulnerabilidad del sector gastronómico tradicional radica en la dependencia directa del ingreso diario, a diferencia de los inversionistas que, al no cumplir sus expectativas de venta, cuentan con la capacidad de retirar su capital para buscar otros mercados o nichos de inversión dentro de la misma región.
El organismo empresarial mantiene el monitoreo de estos indicadores para evaluar el impacto en el empleo local y la estabilidad de las familias que dependen de la industria alimentaria.
